湖田窑瓷器釉色属于青白瓷，类似于影青，是江西景德镇烧造的瓷器，宋元时期流行于景德镇市东南湖田村。
是中国宋、元两代各大制瓷规模最大，延续烧造时间最长、生产的瓷器最精美著名的古代窑场。
湖田古窑遗址始于五代，终于明。
其遗址位于今景德镇市东南竟成乡湖田村，遗址总面积约26万平方米。
五代时烧制灰胎青瓷和白胎白瓷。
宋代创烧了著名的青白瓷，俗称“影青”。
青白瓷釉层透明度高，光泽度强，釉中气泡大而疏，多用刻花装饰，线流畅、灵活；刻线深处釉厚，呈青色，釉层薄处色淡泛白，釉色和纹样互相烘托，艺术效果极佳，为湖田窑青白瓷独特成功之处。
元代创制了釉里红和卵白釉器（枢府器）等著名品种，并是青花的重要产地。
明代只见青花和白瓷两种。
青花多以“苏麻离青”为彩料，早期器皿多大盘，纹饰繁缛华丽，多为蓝地白花；晚期纹饰简洁、疏朗，器皿有高足杯、折腰碗等。
湖田窑五代时烧造青瓷和白瓷，青瓷胎色青灰，白瓷洁白，产品以盘、碗为主。
北宋早期普遍使用仰烧法，烧造青白瓷唇口、葵口碗。
造型简单，瓷胎较厚，釉色偏灰或米黄。
多光素无纹饰。
这一时期的产品，尚不具备影青瓷的基本特征。
北宋中晚期，选用表层风化最佳的瓷石原料，淘洗澄湛工艺逐渐完善，拉坯成型技艺日趋成熟。
尤其采用旋坯工艺，用铁刀在阴干的毛坯上旋削修整，使瓷胎薄腻至极，湖田窑瓷器造型规整秀美，颜色简约素雅。
 湖田窑瓷器，考古发掘证明，其在五代主要烧造青瓷和白瓷，宋代创烧青白瓷，元代主要烧造卵白釉瓷、青花瓷、釉里红瓷、青白瓷等，明代以烧造青花瓷为主。
特别是其在宋代所首创的青白瓷，代表了当时青白瓷烧造的最高水平，若用“青如天、明如镜、薄如纸、声如磬”来形容，恰如其分。
湖田窑瓷器鉴别 湖田窑瓷器首先从釉上看，真正的湖田窑瓷器青白瓷釉稍厚，施釉不均匀，积釉处多发青色，上手后润滑挺括，叩之清脆悦耳。
而仿品施釉均匀，釉薄而无神，上手后发飘，发色青绿不一，摸之釉面发涩、发黏。
二.从湖田窑瓷器底足上看。
真品青白瓷很少有底满釉的，多为垫烧，由于胎土细洁，所以垫烧处多有黑褐色色斑。
一般情况下是高圈足，足壁深且薄。
而仿品胎土不致密，黑褐色色斑多为人为所做，很不自然且胎足发软，为提高档次还多有满釉现象，正如这件仿品的底足一样，圈足很矮，满釉但无神。
三.从湖田窑瓷器工艺上来看。
湖田窑瓷器青白瓷印花水平不一，有精有粗，图案也是有清晰有模糊，印花处釉水有厚有薄，积釉现象明显。
而湖田窑瓷器仿品多为机器印制，做工死板但很精细，一般图案较清晰，釉色均匀但偏薄，无积釉与沉着感。
四.从棕眼进行瓷器鉴别，棕眼是湖田窑影青瓷釉面的一个重要特征。
坯胎用的是生料，高温烧结产生大量气泡，气泡通过釉面逸出，有些釉表面未被及时填平，而形成大小不同的棕眼。
棕眼不光凹馅面大小不一、深浅不同，形态也有差异。
多数只是釉表面的凹痕，一些却有针管样细孔穿透釉层，连通瓷胎。
经近千年土浸，釉层下的胎上，形成大小不一的放射状扇型土浸斑。